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lunes, 21/04/14 - 02: 54 h

biotecnología

Biomedal aumenta en 2012 un 50% las ventas de su sistema para conocer el límite de uso del aceite de freír

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miércoles, 02/01/13 - 17:51

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La empresa andaluza Biomedal SL, empresa andaluza especializada en biotecnología para la salud humana, ha visto incrementada en 2012 en un 50 por ciento las ventas del sistema Oleotest, gracias al cual los establecimientos de restauración pueden conocer en dos minutos si el aceite de freír ha superado el nivel de uso permitido por la legislación española.
Biomedal aumenta en 2012 un 50% las ventas de su sistema para conocer el límite de uso del aceite de freír

SEVILLA, 2 (EUROPA PRESS)

La empresa andaluza Biomedal SL, empresa andaluza especializada en biotecnología para la salud humana, ha visto incrementada en 2012 en un 50 por ciento las ventas del sistema Oleotest, gracias al cual los establecimientos de restauración pueden conocer en dos minutos si el aceite de freír ha superado el nivel de uso permitido por la legislación española.

En una nota, Biomedal recuerda que "cuando un aceite alcanza más de un 25 por ciento de compuestos polares --algunos de ellos cancerígenos-- se debe descartar su utilización".

En ese sentido, se apunta que la normativa española "obliga a disponer en locales públicos de un sistema de análisis para controlar que no se supera dicho nivel", ante lo que Oleotest "se ha erigido como el más rápido y sencillo, pues basta con depositar algo del aceite en el tubo que incluye el reactivo, calentarlo levemente y verificar el color que aparece en menos de dos minutos".

Biomedal comercializa en exclusiva para España este procedimiento, que durante 2012 ha aumentado sus ventas más de un 50 por ciento, tras lo que precisa que cadenas de establecimientos del éxito de Los '100 Montaditos' y La Sureña lo utilizan para contrastar la calidad de los alimentos que expenden.

Biomedal ha explicado que durante el proceso de fritura, "el aceite se expone al oxígeno atmosférico y a la humedad a temperaturas muy elevadas --por encima de los 160 grados-- durante periodos de tiempo largos; el aceite se degrada y tiene lugar una serie de reacciones químicas que, a su vez, producen diversos compuestos nocivos para la salud, que pueden generar alteraciones digestivas o aumentar el riesgo de cáncer".

Por lo tanto, considera "necesario" controlar la calidad de los aceites de freír "de una manera rápida y fiable, ya que, aunque el aceite no presente signos de degradación, el hecho de haberlo utilizado, aunque sólo haya sido una vez, en una freidora mal calibrada, aumenta el porcentaje de compuestos polares".

La empresa andaluza Biomedal, dirigida por Ángel Cebolla, dispone de una plantilla --en sus tres sedes sevillanas y la oficina de Estados Unidos-- en la que se incluyen bioquímicos, farmacéuticos, biólogos y biotecnólogos.

Biomedal apostó por la presencia internacional abriendo a final de verano en el estado norteamericano de Nueva Jersey su primera sede internacional. La empresa andaluza cuenta ya con actividad en más de 40 países repartidos por los cinco continentes.

Fundada en 2000, Biomedal dispone de tres sedes en Sevilla, esto es, sus oficinas centrales en el Parque Científico y Tecnológico Cartuja 93; el Laboratorio Biomedal Life Sciences ubicado en la Universidad Pablo de Olavide; y el Laboratorio Biomedal Diagnostics y para la producción de kits GlutenTox en el parque industrial Parque Plata.

(EuropaPress)

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