AVISO: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración de su navegador u obtener más información aquí.

lainformacion.com

miércoles, 23/07/14 - 01: 40 h

vinicultura

Instituto del Vino de ULE lidera una investigación con la bodega 'Pago de los Capellanes' para crear levaduras vínicas

lainformacion.com

jueves, 08/11/12 - 18:23

[ ]
El rector de la Universidad de León, José Angel Hermida, ha suscrito esta mañana un contrato de investigación con la bodega Pago de los Capellanes, José Angel Hermida, representada por Francisco Rodero, para obtener levaduras vínicas autóctonas que en estos momentos "es una herramienta industrial de gran utilidad para las bodegas ya que permite producir vinos con un carácter propio más acusado y por tanto más fáciles de distinguir por el consumidor", ha destacado el investigador del proyecto y director del Instituto de la Viña y el Vino de la ULE, Enrique Garzón.
Instituto del Vino de ULE lidera una investigación con la bodega 'Pago de los Capellanes' para crear levaduras vínicas

LEÓN, 8 (EUROPA PRESS)

El rector de la Universidad de León, José Angel Hermida, ha suscrito esta mañana un contrato de investigación con la bodega Pago de los Capellanes, José Angel Hermida, representada por Francisco Rodero, para obtener levaduras vínicas autóctonas que en estos momentos "es una herramienta industrial de gran utilidad para las bodegas ya que permite producir vinos con un carácter propio más acusado y por tanto más fáciles de distinguir por el consumidor", ha destacado el investigador del proyecto y director del Instituto de la Viña y el Vino de la ULE, Enrique Garzón.

El contrato tendrá una duración de un año y el objetivo es "el aislamiento y caracterización genética y enológica de levaduras vínicas autóctonas de la bodega Pago de los Capellanes", según explica la ULE en un comunicado de prensa recogido por Europa Press.

Estas levaduras se aislarán a partir de fermentaciones industriales elaboradas a partir de uva de algunos de los pagos o viñedos más significativos de la bodega, como aquellos de los que se obtiene el afamado vino 'Picón'.

Las levaduras se identificarán a nivel de especie utilizando modernas técnicas de Biología Molecular y serán analizadas con mayor detalle a fin de caracterizar a nivel de cepa. Una vez determinadas cuantas levaduras diferentes existen en la bodega se procederá a su caracterización fenológica, es decir, el estudio de los fenómenos biológicos acomodados a cierto ritmo periódico como la brotación, la maduración de los frutos y otros, para así seleccionar aquellas con mejores propiedades industriales.

Seguidamente se realizará una caracterización enológica de una preselección de doce levaduras vínicas con las que, solas o en combinación, se utilizarán para elaborar 20 vinos en microvinificaciones experimentales.

Los vinos obtenidos serán sometidos a un análisis enológico básico y seguidamente serán catados por un panel de catadores expertos seleccionados por la propia bodega.

(EuropaPress)

Álvarez entró en política de la mano de Chaves y respaldó a Zapatero en 2004

Álvarez entró en política de la mano de Chaves y respaldó a Zapatero en 2004

Hace 37 minutos | E. M.

La ex ministra quiere volver a sus orígenes laborales. En 1979 accedió por oposición al Cuerpo de Inspectores de Finanzas del Estado. Fue ministra de Fomento entre 2004 y 2009.

Qatar rescinde el contrato de un hospital a OHL valorado en 1.759 millones de euros

Qatar rescinde el contrato de un hospital a OHL valorado en 1.759 millones de euros

Hace 53 minutos |

Qatar alega un incumplimiento por parte del consorcio en el desempeño del ritmo de trabajo y los plazos de entrega. El grupo reclamará ante la Cámara de Comercio Internacional en Londres

Destacamos

Lo más visto en Economía

Secciones

Sobre nosotros

Siguenos también en: Facebook Twitter Flickr Google News YouTube

iplabel