Gastronomía, restaurantes y cocina
Los trucos de Martín Berasategui para la cocina de todos los días
En su nuevo libro ‘Las recetas favoritas de Martín Berasategui’ el pluriestrellado cocinero vasco propone más de 150 recetas explicadas paso a paso. Un homenaje, afirma, al amo y a la ama de casa.
Ensalada de kakis, aguacates y gambas, sopa de champiñones con brandy, pollo tandoori con arroz, pero también gambas al ajillo, tortilla de bacalao y cuajada. Son algunas de las "recetas favoritas" de Martín Berasategui recopiladas y explicadas de manera sencilla en su último libro Las recetas favoritas de Martín Berasategui publicado por El País Aguilar.
Más de 150 recetas, entre clásicos de la gastronomía española y versiones de ellos algo más exóticas, que tienen en común “mucha profesionalidad, mucho saber hacer y mucha nobleza para la cocina doméstica” como ha explicado el mismo Berasategui a Lainformacion.com en ocasión de la presentación del libro en Madrid el pasado martes.
Un homenaje al amo y a la ama de casa
Se trata, ha explicado también el cocinero vasco que suma hasta ahora 7 estrellas Michelin, de un homenaje al amo y a la ama de casa.
“Llevo años diciendo que hace falta el homenaje a la ama y al amo de casa en este país y creo que el mejor homenaje que les puedes hacer es ayudarles a que en pocos segundos resuelvan una receta y que esté todo el mundo sonriente, ayudarles a que el domingo puedan planificar la economía de la casa para toda la semana”.
El libro se divide en cuatro apartados: primeros platos; pescado, moluscos y crustáceos; carnes, aves y despojos y postres. Todas las recetas están explicadas paso a paso con textos y fotos y cada una de ellas cuenta con un truco del chef, como por ejemplo echar una cucharada de mermelada de jengibre a la tartar de atún para darle un toque “misterioso” o añadir el azúcar al arroz con leche después de 40 minutos para que no se pegue al fondo de la cazuela (para más trucos, ver fotogalería).
Sin embargo para Martín Berasategui el pasaje de las estrellas a la cocina doméstica no ha supuesto ningún esfuerzo. “Esfuerzo ninguno” ha afirmado “ilusión toda, entusiasmo todo. Soy una persona que no se pone techo para nada y si algo me parecía injusto es que había tanta diferencia entre la cocina que hacemos los profesionales de la cocina y la del amo y a la ama de casa”.
“En la vida hay que ser agradecido y bajarme a ayudar a la gente, a mi hermana, a mi hermano, a mis amigos y mis amigas, no me cuesta ningún esfuerzo. Es al revés: considero que la gente ha sido muy importante para estar donde estoy ahora y tengo claro que en la vida de bien nacido hay que ser agradecido y hay que dar lo que sabes”.
Temas relacionados
Información relacionada
Destacamos
-
Demasiado sexy para ser señal
Escandalizados por los pechos turgentes de un muñeco.
-
El mapa de las fusiones de cajas y bancos
La concentración de entidades, en tres pasos.
-
'Drones' contra los cazadores de palomas
Última tecnología para proteger a los animales.
-
Cuando un kilo pesaba 800 gramos
Alternativa española a bajar los precios del pan.
-
Manifestación solidaria con Valencia
Miles de madrileños mostraban su apoyo al IES Luis Vives
-
En qué gasta la Casa Real
Desglose del presupuesto otorgado a la Casa Real.
-
Españoles con billete para Londres 2012
Españoles que ya tienen plaza para los Juegos.
-
"Aburrir con la física es un crimen"
Walter Lewin es famoso por sus peculiares lecciones
-
El contrabajo también puede ser solista
Renaud-García Fons toca el contrabajo con cinco cuerdas
