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28/01/2011 08:04 Leer artículo completo en
El Correo Digital
«Los vascos son los cocineros experimentales más famosos del mundo. No hay como ellos. Y diré algo más: algunas de las comidas más memorables de mi vida las he disfrutado en San Sebastián, sobre todo en los locales de Arzak y el Mugaritz».
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11/12/2010 00:15 Leer artículo completo en
El País
Harold McGee. Debate. Barcelona, 2010. 608 páginas. 39,90 euros.Vuelve el cocinero curioso, como le gusta llamarse a este escritor estadounidense.
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1/12/2010 11:40
El escritor estadounidense especializado en gastronomía Harold McGee se adentra ahora en el conocimiento profundo de los utensilios básicos de la cocina, como el agua, la despensa, el frigorífico, el horno y el microondas, así como en la esencia de los alimentos para mejorar las recetas en su obra 'La buena cocina' (Destino).
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8/09/2010 05:16
Cambridge (EE.UU.).- El chef español Ferran Adrià invitó hoy a alumnos y profesores de la Universidad de Harvard a explorar su filosofía culinaria en una clase en la que reveló, paso a paso, los secretos científicos que esconde su cocina.
