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Ni lo uno ni lo otro, por Miguel Ángel ALMODÓVAR
Es curioso que el fenómeno de la dieta esquimal ni se corresponda con los esquimales, ni se sustancie, como habitualmente se cree, en el pescado. El concepto, que apareció a raíz de las investigaciones que los científicos daneses Bang y Dyorberg realizaron entre finales de los setenta y principios de los ochenta, se refería exclusivamente a la población inuit del norte de Alaska, Ca...
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