Científicos catalanes desarrollan un sistema para prevenir enfermedades en la carne de cerdo

Científicos catalanes desarrollan un sistema para prevenir enfermedades en la carne de cerdo

Científicos catalanes desarrollan un sistema para prevenir enfermedades en la carne de cerdo

CORNELLÀ DE LLOBREGAT (BARCELONA) 17 (EUROPA PRESS)

Científicos del Centre de Recerca i Innovació de Catalunya (CRIC) han desarrollado un detector que permite identificar las enfermedades infecciosas que afectan a la industria porcina y que se pone al alcance de las pequeñas y medianas empresas del sector cárnico para que puedan realizar controles a un bajo coste.

Según informa el CRIC mediante un comunicado, el proyecto, de ámbito europeo y denominado 'Passpork', permite a las pymes, que representan el 94% del sector cárnico, establecer sus propios mecanismos de control que resultan menos costosos que los controles convencionales.

El detector es un lector óptico que combina diferentes técnicas como la immuno-cromatografía, la fluorescencia de etiquetaje y tecnologías ópticas, juntamente con anticuerpos monoclonales específicos.

Fuentes del CRIC explican que las enfermedades transmitidas a través de los productos cárnicos frescos procedentes del cerdo constituyen una "seria amenaza" para la salud de los consumidores y que la carne porcina es responsable de un mayor número de brotes infecciosos en comparación con otras carnes como la de bovino.

Los brotes derivados de la carne de cerdo se deben a ciertos patógenos específicos o serotipos, los más importantes de los cuales son la salmonella, la yersina y la listeria.