MURCIA, 3 (EUROPA PRESS)
Investigadores del departamento de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Murcia (UMU) han descubierto que la carne cocinada de las ovejas que comen hojas de tomillo sabe 'menos rancia'.
El objetivo de este estudio ha sido determinar si la inclusión de hojas de tomillo en la dieta de ovejas preñadas afecta a la calidad sensorial y a la estabilidad oxidativa de la carne de cordero cocinada, según fuentes consultadas por Europa Press del Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC), dependiente del Ministerio de Ciencia e Investigación.
Para ello se distribuyeron aleatoriamente 36 ovejas de raza Segureña en tres grupos homogéneos. Un grupo se alimentó con una dieta basal como control y a los otros dos grupos se les administró una dieta modificada en la que se sustituyó a tres el 75 por ciento y a siete el cinco por ciento de la dieta de control por hojas de tomillo.
Se analizaron los compuestos volátiles TBARS y la calidad sensorial de la carne de cordero cocinada los días 0, 2 y 4, y se observó que la incorporación de tomillo en la dieta de los animales favorecía la capacidad antioxidante de las muestras de carne cocinada.
La carne cocinada de corderos procedentes de ovejas alimentadas con hojas de tomillo presentaba un olor menos rancio y puntuaciones de sabor rancio más bajas. No se detectaron diferencias estadísticas apreciables entre los resultados de los dos niveles de hojas.
El artículo ha sido redactado por Gema Nieto; Sancho Banon; y María Dolores Garrido, del Departamento de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Murcia.
(EuropaPress)
Tras detectarle dos tumores y extirparlos, los científicos congelaron una muestra de tejido ovárico. El tejido fue injertado en la paciente y, finalmente.
La idea de Dove es muy atractiva y causó el efecto deseado: aumentar la autoestima de las mujeres.
Plantas preciosas para ver a través del microscopio.
Sabrina, Los Inhumanos, Michael Jackson... Revísalos.
Tienen tiempo para rezar, jugar a la consola, ver la tele...
Esas pagas se suman a su sueldo como parlamentarios.
Podrían quedarse sin ninguna función si prospera la reforma.
Internautas diarios, usuarios por cada línea de banda ancha...
Expandió Caja Madrid a niveles más allá de lo razonable.
Los ahorros de la jubilación podrán usarse para este fin.
En el siglo XIX hubo uno en Madrid con 47 muertos.
Hace 4 minutos
Hace 4 minutos
Hace 6 minutos
Hace 6 minutos
Hace 7 minutos
La víctima del "caníbal de Miami" aparece en un vídeo y agradece el apoyo tras el ataque
Una madre sin ovarios consigue por primera vez tener un hijo gracias a un autotransplante de tejido
Nueva técnica para realzar los glúteos sin pasar por quirófano
Diagnóstico temprano y tratamiento integral, retos para abordar el alzheimer
Salvados: "Los beneficios de las empresas interesan más que la salud"
Los ginecólogos advierten: una mastectomía como la de Angelina Jolie "no es la panacea"
Sanitas Hospitales renueva el sello '500+ EFQM', en reconocimiento a la excelencia empresarial
La huelga por la sanidad pública comienza con un lazo de velas encendidas en Atocha
La socióloga Saskia Sassen, Príncipe de Asturias de Ciencias Sociales
Dime en qué provincia vives y te mostraré el riesgo que tienes de morir de cáncer
Siguenos también en: Facebook Twitter Flickr Google News YouTube iPhone iPad Android
Copyright © lainformacion.com. Todos los derechos reservados
